Der Kohlenfisch ist eine von zwei Fischarten aus der Familie der Skilfische.
Kohlenfische werden maximal 1,20 Meter lang, können über 50 kg schwer werden und erreichen ein Alter von über 100 Jahren.
Der Kohlenfisch ist über den gesamten Nordpazifik von Japan über die Beringsee und Alaska bis zum mittleren Baja California und der Isla de Cedros verbreitet.
Er ist in Japan ein begehrter Speisefisch, sein Fleisch hat einen hohen Gehalt an langkettigen Omega-3-Fettsäuren (EPA und DHA).